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陈赫的火锅店倒闭?贤合庄辟谣!这家安全事故频发的明星餐饮店,加盟费已净赚3亿

2021-06-10 22:34 大众ope体育·风口财经阅读 (33470) 扫描到手机

  一直以来,明星创业项目都备受争议,尤其是在餐饮领域:口味不佳、价格昂贵、服务差劲等等,似乎正日益成为明星餐饮店的代名词。

  6月9日,新京报贝壳财经爆料称,“国内多家贤合庄倒闭注销”。

  随后,“贤合庄卤味火锅”官方微博发布声明否认,称截止2021年6月9日,贤合庄全国区域的已开业门店均在正常运转。

  声明称,近日部分媒体、微博和抖音号发布了“贤合庄总部关停 加盟商们惨了”“国内多家贤合庄倒闭注销”“福州所有门店全关张”等不实信息。该类信息纯属虚假捏造。

  6月10日,#贤合庄声明#登上微博热搜。

被传倒闭,官方出面辟谣

  天眼查APP显示,近期国内多家贤合庄火锅店变更客户端[状态,由存续变更为注销。企查查显示,目前有关贤合庄餐饮店已有30家注销。

  据了解,目前贤合庄全国门店已突破800家,除成都太古里一家直营外,其他均为加盟店。有媒体曾粗略统计,光加盟费这块,陈赫等背后的股东收益就已超3亿元。如此看来,品牌方的确是赚得盆满钵满。不过,对比之下,加盟商似乎过的并不太好。媒体报道显示,近期福州贤合庄门店关闭原因便是利润太低,经营难以维继。

  对此,6月9日,贤合庄回应称:自从2019年贤合庄品牌全新升级之后,福州地区仅开出一家贤合庄,近期因为疫情、地理位置和经营管理等多方面原因决定闭店,并准备另择新址开店。整个福建省内,其余的贤合庄门店均在正常运转。而对于加盟店长提及的亏本一事,贤合庄并未做任何回应。

  贤合庄山东省总代理张先生告诉风口财经记者,加盟贤合庄需要缴纳38万加盟费,与普通加盟一次性付款不同,明星的餐饮品牌不是给加盟商无限期使用的,像贤合庄,交完38万元的加盟费可使用3年,3年之后还要以每年2万元续约。也就是说,除了直营店,陈赫只需把这个品牌不断地卖给加盟商,就会有源源不断地资金流入,只不过伴随而来的还有各个加盟店的管理问题。

  背后倚靠四川至膳,有其助力,新兴加盟门店还是会如“雨后春笋”般不断涌现。那么这家四川至膳究竟是何许人也?

  据网络资料显示,陈赫的「贤合庄」火锅和关晓彤的「天然呆」奶茶,背后的公司都是四川至膳品牌管理有限公司。更没想到的是,这家公司旗下的明星餐饮店还有不少,包括孙艺洲的「灶门坎」烧烤、尹正的「黄鱼先生」。

  据了解,这家公司旗下的几个牌子都在全国拼命开店,可见其在拉明星入局、全网营销、招商加盟方面确实有一套。

资本的代运营,路子究竟有多野

  要开明星餐饮店,最重要的就是号召明星加盟。

  至膳最早推出「谭鸭血」时,就邀请了川蜀小有名气的谐星廖健担任联合创始人。比起做代言人只拿代言费,做联合创始人不仅要为品牌做宣传,还要进行资金投入,后续也可以获得更为丰厚的投资分红。

  廖健录制过多档美食节目,一直走的是“吃货”人设。他又是参与研发,又是到处宣传,把自身资源与「谭鸭血」强势捆绑,极大提升了明星效应直接变现的能力。

  利用鸭血单品突破,「谭鸭血」这匹黑马闯入了火锅市场,不到两年时间加盟店就突破了600家。

  然而,「贤合庄」当时还没和至膳合作,陈赫的火锅店日子并不好过。开了5年下来,不仅口碑一般,还亏了不少钱,陷入了连开3家新店都亏损的危机。

  毕竟隔行如隔山,餐饮管理的专业性非常强,明星亲自下场做餐饮的难度不小。

  于是在2019年下半年,陈赫找到了「谭鸭血」的创始人周杨,也就是至膳的老板。两人一拍即合,迅速成立了成都贤合庄公司,开始了代运营模式的合作。“陈赫”们在前,负责宣传推广,至膳在后,负责开店和加盟的具体流程。双方基于各自的优势合作,可以给火锅店带来最大的收益。凭借明星效应和专业化的运营经验,「贤合庄」这才扭亏为盈,走上了 1年狂开500家门店的高速扩张之路。

  一方面,「贤合庄」和至膳的合作确实赚钱,另一方面,受疫情影响,明星们的收入骤减,不得不考虑通过副业赚钱,风险小、收益高的餐饮成了他们的首选。

  2020年,跑男团的李晨、沙溢加入「贤合庄」,之前开过「热辣壹号」的黄晓明也推出了烤肉店,进一步扩展了至膳的明星阵容。

  总的来说,至膳相当于孵化明星餐饮品牌的 MCN,通过复制标准化的餐饮开发模式,结合自身供应链的优势,利用明星站台打开市场知名度,吸引商家来加盟,进而在全国拓展门店。

  有了明星的号召力,至膳又用了各种套路来引流。现在的年轻人喜欢什么,至膳就搞什么花样,明星、网红、短视频、直播、潮牌统统都有,致力于把贤合庄打造成一个“好玩”的火锅品牌。

  首先,陈赫铆足了功夫宣传自家火锅店,经常发和明星一起去吃贤合庄的动态,跑男吃火锅的丑图当时冲上了热搜第一,也会给发火锅的网友点赞、评论。

  其次,至膳招呼了不少网红来店里拍小视频,不仅有美食类网红,还有各种搞笑、唱歌类网红,甚至连汽车、手表的博主也过来蹭流量。

  这些网红发布的打卡视频,为贤合庄带来了巨大的客流量。抖音#赫你一起吃火锅 的话题下,上传了超过2W 个视频,#贤合庄 的总播放量也高达10个亿。

  趁着直播的热度高,至膳还邀请知名博主来火锅店,不定期进行美食直播,铺满小红书、大众点评等平台。另外,陈赫和朱桢的淘宝直播间也经常放出贤合庄的秒杀券。

  今年年初,「贤合庄」又联合陈赫的潮牌 TIANC 推出了新年限定礼包,包含“火锅兽”联名卫衣、火锅套餐和明星签名照,不少门店都摆放了手机壳、镭射包等潮牌周边。

高速扩张的明星餐饮

  明星开餐馆的多,而开火锅店则尤其多。

  除了贤合庄、热辣壹号,还有贾玲和包贝尔合资成立的辣莊,邓家佳的Hi辣火锅,薛之谦的串串香火锅店上上谦,郑恺的火凤祥火锅店……

  与此同时,翻车事件也不少。此前上上谦因餐具大肠菌群超标而上热搜,火凤祥火锅店因装修风格抄袭成都某火锅店被质疑侵权,郑恺道歉。

  为何明星热衷开火锅店?除了个人爱好外,火锅产业规模巨大,净利润也较高。

  根据《2020-2021中国火锅行业发展报告》,2020年1-11月,中国餐饮行业整体规模达到34578亿元。与正餐、小吃快餐以及团餐等品类相比,火锅的毛利率与净利率较高,分别达到56.46%和13.73%。

  贤合庄的宣传中强调,陈赫、朱桢、李晨三人微博粉丝破1.5亿人。不过,从几起安全事故频上热搜来看,流量也是把“双刃剑”。在餐厅起步时,明星股东会为餐厅带来人气,但是,菜品和服务是王道。过高的期望值,会导致消费满足感阈值提升。即使前期有粉丝力量加持,后续性价比、口味、服务表现平平,也只会越来越受冷落。当粉丝们是怀着偶遇明星心态去餐厅消费时,也多半得到的是失望而已。

  一旦餐厅出现食品安全、管理事故,明星敏感体质将会受恶性事件的影响被放大,正如贤合庄此次装修事故上热搜。

  加盟方式短平快,出问题也快。管理不善,店面频繁出问题会导致明星和品牌形象美誉度下降,明星应该承担责任。这一问题在其他餐饮品牌中也会发生,但是因为是明星开的餐厅,公众对其期待会更高。如果发生事故,舆论反弹也会更大。

  与广告代言进行流量变现不同,品牌方出事,自身可随时解约脱责,但明星下海做“实业”要做到实处,一句“投资有风险,入市需谨慎”无法“甩锅”,否则也将消耗自身信誉。

  几次危险事故后,贤合庄需要加紧重塑品牌,而明星股东们也要以身作则,以专业态度,履行好品牌创始人、股东的责任。否则,在消费者心目中将有可能形成以“玩票”,甚至“圈钱”心态做餐饮的印象。这将不妙也。

大众ope体育·风口财经综合整理

素材来源:微博、腾讯新闻、AI财经社、新京报贝壳财经等

(本文观点仅供参考,不构成投资建议,投资有风险,入市需谨慎!)


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